Cuminum cyminum L.
الكمون من التوابل العطرية الأساسية في تجارة الأغذية، ويُقدَّر لرائحته الدافئة وطعمه القوي نسبيًا. يُستخدم حبًا كاملًا أو مطحونًا في خلطات التوابل والتتبيلات والمنتجات الغذائية الجافة.
| الاسم العربي | الكمون |
| الاسم الإنجليزي | Cumin |
| الاسم اللاتيني | Cuminum cyminum L. |
| الفصيلة النباتية | Apiaceae |
| الجزء التجاري | الثمار/البذور المجففة |
| أشكال التوريد | حب كامل، مجروش، مطحون |
ينتمي الكمون إلى الفصيلة الخيمية، ويُسوَّق عادة على هيئة ثمار مجففة طويلة نسبيًا ذات خطوط واضحة ولون أصفر إلى بني فاتح. في التوريد التجاري تُراجع درجة النظافة، نسبة الشوائب، تجانس اللون والرائحة، وحجم الحبة أو درجة الطحن حسب مواصفة العميل.
